(1) Toodete valmistamiseks kasutatakse järgmist toorainet: 1) veatud, piisavalt küpsed, riknemistunnusteta ja värsked puuviljad, mis sisaldavad kõiki nende põhiosi ja on puhastatud, sealhulgas on eemaldatud defektid; 2) tervete puuviljade toidukõlblikust osast saadud viljaliha, millest on vajaduse korral eemaldatud koored, kestad, seemned ja muud sellised osad ning mis võib olla tükeldatud või purustatud, kuid püreestamata; 3) tervete puuviljade toidukõlblikust osast saadud püree, millest on vajaduse korral eemaldatud koored, kestad, seemned ja muud sellised osad ning mis on püreestatud läbi sõela hõõrumise teel või muul sarnasel viisil; 4) puuviljade vesiekstrakt, mis sisaldab kõiki puuviljade vees lahustuvaid osi, arvestamata kooskõlas hea tootmistavaga töötlemisel esinevat loomulikku kadu; 5) fruktoosisiirup, puuviljadest ja marjadest ekstraheeritud suhkrud, pruunsuhkur ning toiduseaduse § 12 lõike 4, § 38 lõike 4 ja § 513 lõike 2 alusel suhkrutoodete kohta kehtestatud nõuetes nimetatud suhkrutooted (edaspidi suhkur).
(2) Puuviljad, viljaliha, püree ja vesiekstrakt võivad olla: 1) kuumutatud, jahutatud või külmutatud; 2) külmkuivatatud; 3) kontsentreeritud ulatuses, mis on tehniliselt võimalik;. 4)
töödeldud vääveldioksiidi (E 220) või sulfititega (E 221–224, E 226–227), järgides Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruses (EÜ) nr 1333/2008 toidu lisaainete kohta (ELT L 354, 31.12.2008, lk 16–33) sätestatud vääveldioksiidi piirnorme.
(3) Lõike 2 punktis 4 sätestatud nõuet ei kohaldata ekstra džemmi ega ekstra želee valmistamisel kasutatava tooraine suhtes.
(4) Džemmi valmistamisel kasutatavad aprikoosid ja ploomid võivad olla kuivatatud ka mõne teise töötlemisviisiga kui külmkuivatamine.
(5) Tsitrusvilja koor võib olla säilitatud soolvees.
(6) Lahustuva kuivaine refraktomeetriga määratud sisaldus tootes peab olema vähemalt 60 protsenti, välja arvatud § 3 lõikes 4 nimetatud tootes. Seda nõuet ei pea täitma, kui suhkur on osaliselt või täielikult asendatud magusainega, ning toodete puhul, mis vastavad Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruses (EÜ) nr 1924/2006 toidu kohta esitatavate toitumis- ja tervisealaste väidete kohta (ELT L 404, 30.12.2006, lk 9−25) sätestatud nõuetele vähendatud suhkrusisalduse kohta.
(7) Kui segatakse eri liiki puuviljad, siis vähendatakse §-des 3–8 sätestatud vähimat puuviljade kogust proportsionaalselt nende sisaldusega tootes.
(8) Toote valmistamisel võib kasutada lisaaineid kooskõlas Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruses (EÜ) nr 1333/2008 lisaainete kohta kehtestatud nõuetega.
(1) Džemm koosneb ühe või mitme liigi puuviljade viljalihast või püreest või nende segust ning suhkrust ja veest ning on viidud sobiva tarretisetaolise konsistentsini. Tsitrusviljade džemmi võib valmistada tervena tükeldatud puuviljadest.
(2) 1000 grammi džemmi valmistamiseks kasutatakse vähemalt 350450 grammi viljaliha või püreed või nende segu. Musta sõstra, kibuvitsa, küdoonia, punase sõstra, pihlakamarja ja astelpaju puhul kasutatakse nimetatud koguse džemmi valmistamiseks vähemalt 250350 grammi, ingveri puhul vähemalt 150180 grammi, akažuuõuna puhul vähemalt 160230 grammi ning grenadilli puhul vähemalt 6080 grammi viljaliha või püreed või nende segu.
(3) Džemmi koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada: 1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele; 2) puuviljamahlakontsentreeritud või kontsentreerimata puuvilja- ja marjamahla; 3) tsitrusvilja mahlakontsentreeritud või kontsentreerimata tsitrusviljamahla
(1) Ekstra džemm koosneb ühe või mitme liigi puuviljade kontsentreerimata viljalihast, suhkrust ja veest ning on viidud sobiva tarretisetaolise konsistentsini. Tsitrusviljadest valmistatud ekstra džemmi võib valmistada tervena tükeldatud puuviljadest.
(2) Kibuvitsa, seemneteta vaarika, pampli, musta sõstra, mustika ja punase sõstra ekstra džemmi võib valmistada kas täielikult või osaliselt kontsentreerimata püreest, mis on valmistatud asjaomastest eespool nimetatud marjadest.
(3) 1000 grammi ekstra džemmi valmistamiseks kasutatakse viljaliha vähemalt 450500 grammi. Musta sõstra, kibuvitsa, küdoonia, punase sõstra, pihlakamarja ja astelpaju puhul kasutatakse nimetatud koguse ekstra džemmi valmistamiseks vähemalt 350450 grammi, ingveri puhul vähemalt 250280 grammi, akažuuõuna puhul vähemalt 230290 grammi ning grenadilli puhul vähemalt 80100 grammi viljaliha.
(4) Ekstra džemmi valmistamisel ei segata teiste viljadega õunu, pirne, kinnise luuga ploome, meloneid, arbuuse, viinamarju, kõrvitsaid, kurke ega tomateid.
(5) Ekstra džemmi koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada: 1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele; 2) tsitrusvilja mahlakontsentreeritud või kontsentreerimata tsitrusviljamahla
(1) Želee koosneb ühe või mitme liigi puuviljade mahlast või vesiekstraktist või nende segust ning suhkrust ning on sobiva tarretisetaolise konsistentsiga.
(2) 1000 grammi želee valmistamiseks kasutatakse mahla või vesiekstrakti või nende segu koguses, mis on võrdne asjaomase džemmi valmistamiseks § 3 lõikes 2 esitatud kogusega või sellest suurem. Kogus arvestatakse pärast vesiekstrakti valmistamiseks kasutatud vee koguse mahaarvamist.
(3) Želee koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada: 1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele; 2) tsitrusvilja mahlakontsentreeritud või kontsentreerimata tsitrusviljamahla, kui želee ei ole valmistatud tsitrusviljadest; 3) kontsentreeritud või kontsentreerimata punapeedimahla, kui želee on valmistatud maasikatest, vaarikatest, karusmarjadest, punastest sõstardest või ploomidest; 4) õli ja rasva vahutamisvastase ainena; 5) vedelat pektiini; 6) tsitrusvilja koort; 7) ülilõhnava pelargooni (Pelargonium odoratissimum) lehti, kui želee on valmistatud küdooniatest; 8) piiritusjooki, veini ja liköörveini; 9) vaniljet, vaniljeekstrakti ja vanilliini; 10) pähkleid; 11) maitsetaimi; 12) vürtse.
(1) Ekstra želee koosneb ühe või mitme liigi puuviljade mahlast või vesiekstraktist või nende segust ning suhkrust ning on sobiva tarretisetaolise konsistentsiga.
(2) Ekstra želee valmistamisel ei segata teiste viljadega õunu, pirne, kinnise luuga ploome, meloneid, arbuuse, viinamarju, kõrvitsaid, kurke ega tomateid.
(3) 1000 grammi ekstra želee valmistamiseks kasutatakse mahla või vesiekstrakti või nende segu koguses, mis on võrdne asjaomase ekstra džemmi valmistamiseks § 4 lõikes 3 esitatud kogusega või sellest suurem. Kogus arvestatakse pärast vesiekstrakti valmistamiseks kasutatud vee koguse mahaarvamist.
(4) Ekstra želee koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada: 1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele; 2) tsitrusvilja mahlakontsentreeritud või kontsentreerimata tsitrusviljamahla, kui ekstra želee ei ole valmistatud tsitrusviljadest; 3) õli ja rasva vahutamisvastase ainena; 4) vedelat pektiini; 5) tsitrusvilja koort; 6) ülilõhnava pelargooni (Pelargonium odoratissimum) lehti, kui ekstra želee on valmistatud küdooniatest; 7) piiritusjooki, veini ja liköörveini; 8) vaniljet, vaniljeekstrakti ja vanilliini; 9) pähkleid; 10) maitsetaimi; 11) vürtse.
(1) Tsitrusmarmelaad koosneb veest, suhkrust ja ühe või mitme liigi tsitrusviljade viljalihast, püreest, mahlast, vesiekstraktist või koorest või nende segust. Tsitrusmarmelaad on viidud sobiva tarretisetaolise konsistentsini.
(2) 1000 grammi tsitrusmarmelaadi valmistamiseks kasutatakse tsitrusvilju vähemalt 200 grammi, millest vähemalt 75 grammi peab olema saadud vilja sisekihist ehk endokarbist.
(3) Tsitrusmarmelaadi koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada: 1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele; 2) tsitrusviljade eeterlikke õlisid; 3) õli ja rasva vahutamisvastase ainena; 4) vedelat pektiini; 5) piiritusjooki, veini ja liköörveini; 6) vaniljet, vaniljeekstrakti ja vanilliini; 7) pähkleid; 8) maitsetaimi; 9) vürtse.
(4) Kui toode ei sisalda muud lahustamatutlahustumatut ainet kui võimalikult väikeses koguses peeneks tükeldatud õhukest koort, võib tema puhul kasutada nimetust „tsitrus-želeemarmelaad”.
(5) Marmelaad, mille valmistamiseks on kasutatud teisi puuvilju kui tsitrusviljad, peab vastama selles määruses džemmi kohta kehtestatud nõuetele.
(1) Toodete toidualase teabe esitamise korral tuleb järgida Euroopa ParlamendiTooteid, mis viiakse turule või mida märgistatakse enne 14. juunit 2026. aastal ja nõukogu määruses (EL) nr 1169/2011 sätestatud ning selles paragrahvis sätestatud nõudeidenne nimetatud kuupäeva kehtinud nõuete kohaselt, võib turustada varude lõppemiseni.
(2) Paragrahvi 1 lõigetes 1–3 esitatud toodete nimetusi kasutatakse 2Kuni 14. peatükis sätestatud koostis- ja kvaliteedinõuetele vastavate toodete puhuljuunini 2026.
( aastal kehtivas sõnastuses § 3) Arvestamata lõikes 2 sätestatud nõuet, võib § 1 lõigetes 1–3 esitatud toodete nimetusi tavakohaselt kasutada teiste toodete nimetustes üksnes juhul, kui neid ei saa segi ajada selles määrusesviljaliha või püree või nende segu koguse nõudeid kohaldatakse sama paragrahvi lõikes 4 nimetatud toodetegamoosi suhtes kuni 1